Frantoio ipogeo "Granafei"

1. Siglo XV

   El Catalogo generale dei Beni Culturali fecha la almazara en el siglo XV; algunos sitios web turísticos la sitúan en el siglo XV.^4,7,8

2. Hasta 1700

   Según la ficha regional, la almazara Granafei fue sin duda la más importante del pueblo hasta 1700, cuando se construyó otra, semisubterránea, junto al convento dominico y propiedad de los frailes; el Geoportale escribe que hasta el siglo XVIII seguía siendo sin duda la más importante del pueblo.^1,2

3. Hasta el siglo XIX

   La almazara siguió en uso, funcionando a pleno rendimiento, hasta el siglo XIX.^1,2

4. Sin fechaincierta

   Según el Geoportale, algunas hipótesis sostienen que se trataba de dos almazaras distintas, unificadas después para obtener una más amplia perteneciente a los señores feudales Granafei.²

5. Sin fechaincierta

   Según el portal Italia.it, la almazara ha sido restaurada.⁸

Las fechas con el cuadrado vacío son inciertas: las recogen pocas fuentes o fuentes no verificadas.

Se accede a la almazara por una escalera cubierta con bóveda de cañón que lleva a una estancia iluminada por un lucernario, con la pila y las muelas ^1,2. Es un gran espacio dividido en dos zonas, con dos estancias para el prensado, dos para la descarga (sumideros) y dos mesas para comer ^1,2. Se usaban prensas a la calabresa (dos husillos) y a la genovesa (un husillo) para prensar la pasta de aceitunas, que después se recogía en grandes pilas y se extraía con una pala ancha a cargo del nachiro, el responsable de la almazara ^1,2. Se ven las pilas de decantación del aceite ². La almazara forma parte de una red de diecinueve almazaras unidas por pasadizos y galerías subterráneas, testimonio del cultivo del olivo y de la producción de aceite ^3,2. El palacio Granafei, junto al cual se abre, se construyó en 1733 según el diseño de Mauro Manieri sobre los restos de una fortaleza anterior, según el Catalogo generale ⁴.

Dirección indicada por la Región de Apulia: via Matteotti, Sternatia ¹. Hoy la almazara es la única de la red que se puede visitar ¹. Vincoli in Rete la registra como propiedad privada, con el interés cultural no verificado ⁵. Ninguna fuente oficial facilita horarios: un sitio web los indica, pero no es oficial ⁶, así que conviene comprobarlos.

• Según el Catalogo generale, la fortaleza sobre la que se alza el palacio albergó en 1480, durante la campaña para la liberación de Otranto, el cuartel general del ejército ⁴; el portal Italia.it recuerda el pueblo en 1480 como sede de las tropas de Alfonso de Aragón ⁸.
• La visita a la almazara estaba prevista en el acto de la Giornata nazionale 2021 de Palazzo Granafei ⁹.

Sobre estos puntos las fuentes dan versiones distintas.

Fecha del palacio Granafei

1733 según el diseño de Mauro Manieri ⁴; hacia 1740 ¹⁰; años cuarenta del siglo XVIII ⁹.

Origen del palacio

Sobre los restos de una fortaleza del siglo XV ⁴; sobre un castillo bizantino ^7,9.

Dirección

Via Matteotti ^1,11; via Pizzo 73 ⁶.

Fecha de la almazara

Siglo XV ⁴; Edad Moderna (siglos XVI-XVIII) y Contemporánea ^3,2.

Almazara junto al convento dominico

La ficha regional dice que hacia 1700 se construyó otra almazara, semisubterránea, junto al convento dominico y propiedad de los frailes ¹; una ficha web escribe en cambio que la almazara Granafei se amplió hacia 1700 cerca del convento dominico ⁶.

• Manni L., Guida di Sternatia, Congedo Editore, 1983 ^3,2

El relato se basa solo en estas fuentes: los números del texto remiten aquí. Última actualización: 21 de octubre de 2026.

1. 1.Regione Puglia, scheda del luogo (viaggiareinpuglia.it) · institucional
2. 2.Geoportale Nazionale per l'Archeologia: Frantoio ipogeo Granafei · institucional
3. 3.CartApulia (Regione): Frantoio ipogeo Granafei (età moderna e contemporanea) · institucional
4. 4.Catalogo generale dei Beni Culturali: frantoio, privato, Frantoio ipogeo di Palazzo Granafei (SECOLI/ XV) · institucional
5. 5.Vincoli in Rete (MiC): Frantoio ipogeo di Palazzo Granafei · institucional
6. 6.Frantoio Ipogeo Sternatia — Showcaves, Jochen Duckeck · web
7. 7.Sternatia, la piccola Grecia italiana nel cuore del Salento — SiViaggia (27/09/2019) · web
8. 8.Sternatia — Italia.it (ENIT) · web
9. 9.Palazzo Granafei (Giornata nazionale 2021) — ADSI - Associazione Dimore Storiche Italiane · institucional
10. 10.Sternatia: Palazzo Granafei e visita alla cittadina — Il Turista, autore Samuele Pasquino · web
11. 11.AA.VV., Puglia (2022) · libro