Nato dal desiderio di Cosimo De Giorgi di preservare la collezione del suo grande amico Pietro Cavoti, il Museo Civico Cavoti sorge a Galatina nel 1936.
La raccolta di opere fu donata al Comune dall'avvocato Raffaele Torricelli di Avetrana che, con testamento pubblico del 1931, lasciò alla Biblioteca Comunale e al Museo tutti i libri, le illustrazioni della Chiesa di Santa Caterina e ancora stampe, documenti, incisioni, dipinti, firmate da Cavoti.
Un tempo allestito al piano terra di Palazzo Orsini, nel 1970 il museo fu trasferito in due ampi locali dell'ex Convento dei Domenicani dove, nel 1983, le collezioni storico-artistiche furono fortemente depauperate da due furti.
L'allestimento attuale, opera di Maria Prato tra il '97 e '99, dispone il patrimonio secondo un percorso storico artistico che illustra la storia di Galatina dall’antichità, attraverso rinvenimenti archeologici, al ‘900.
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