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Excellent exemple d’un pressoir souterrain datant du XVIIe siècle, appelé en argot salentin „trappeto“, destiné à la production et à la conservation de l’huile d’olive, taillé dans la pierre locale et situé au cœur de la charmante ville de Melpignano, lieu d’extraction de la pierre leccese qui a renforcé son économie florissante.\n\nLe pressoir, entièrement creusé dans la roche, est accessible par un escalier avec voûte en berceau qui débouche sur la salle principale, réservée aux opérations de broyage et de pressage des olives.
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