Halbunterirdisches Ölmühle der Protonobilissimo

Die Ölmühle, nur wenige Meter vom Palazzo dei Protonobilissimo entfernt, ist ein integraler Bestandteil eines Systems von unterirdischen Trappeti, die es in der Gemeinde Muro Leccese gibt. Im Jahr 1880 waren auf dem Gemeindegebiet tatsächlich sieben Ölmühlen in Betrieb.\n\nDie Anlage wurde bis 1602 errichtet, wie das auf dem Wappen der Familie angebrachte Datum belegt, das sich über dem Eingangsportal befindet. Die halbunterirdische Ölmühle wird über eine mit einer Tonnengewölbe überdachte Rampentreppe betreten, die in einen riesigen rechteckigen Raum führt, der ebenfalls mit einem Tonnengewölbe überdacht ist und in dem die Oliven gemahlen und die Paste zum Öl gepresst wurde.\n\nIn der Mitte des Raumes ist noch die große Kalksteinmahlwanne mit dem Mahlstein erhalten, während entlang der Wand drei Paar Kalksteinbasen für die Aufstellung von Zweischraubpressen vom Typ „alla calabrese“ und ein Unterstand für eine große Einschraubpresse vom Typ „alla genovese“ stehen.